ホテルやレストランにおけるワインを中心とした飲料の選定、メニューの作成、サービス方法、管理、販売戦略、スタッフ教育などを専門性の高い内容で行います。
選定
売上や飲料構成比など色々な角度から分析し、それらを基に適正かつ業態にあったワインやシャンパンの選定を行います。また売上に応じた在庫管理や仕入れなどの経営管理に関わる部分まで細部に渡り監修を行います。
メニュー作成
店舗に合ったイメージのメニュー作成を行う事により、飲料に親しみやすさを感じて頂き更なる販売に繋がる構成に致します。
サービス方法
基本を踏まえた国際的で世界に通じるサービス方法を指導いたします。また店舗におけるテーブルコーディネートや全体のコーディネートを考慮し、それぞれの飲料にあったタイプのグラスウェアやワインクーラーなどのアイテムの選定を行います。
管理
売上予算に応じた適正な在庫金額管理と原価管理を指導いたします。また仕入れ先の酒販店様との折衝も行い低価格での仕入れの行います。
販売戦略
飲料のリストアップを基本に、ワインや飲料をベースとしたイベントの企画や最新のアイテムを使ってのフェアや旬の食材や料理とのコラボレーション企画などの考案などを行います。
スタッフ教育
飲料全体の楽しさをゲストに知って頂くための教育を指導します。専門知識の指導に加えゲストとのコミュニケーションの取り方など顧客満足度を高める事を基本とした教育を行います。
We will do select wine-based drinks mainly in hotels and restaurants, create menus, service method, management, sales strategy, staff education etc. with highly specialized contents.
Selection
We analyze from various angles such as sales and composition ratio of beverages and select wine and champagne suitable for business type based on them. In addition, supervise over details to the parts related to business management such as inventory management and purchasing according to sales.
Menu creation
By creating a menu of images that match the store, you will feel comfortable with the drink and will lead to further sales.
Service method
We will guide international and international service methods based on the basics. We also consider items such as glassware and wine cooler of the type that matched each drink, taking into consideration the table coordination at the store and the overall coordination.
Management
We will guide proper inventory value management and cost management according to sales budget. We also negotiate with suppliers’ liquor stores and do purchase at low prices.
Sales strategy
Based on the list of drinks, we will plan events such as wine and beverage based on the latest items and collaboration plan with seasonal ingredients and dishes.
Staff Education
We will teach education to let guests know the enjoyment of the whole drink. In addition to teaching expert knowledge, we will conduct education based on enhancing customer satisfaction such as how to communicate with guests.
